Hygiene & Reinigung

Im Umgang mit Mehrwegverpackungen bestehen weiterhin große Unsicherheiten. Fragen, wie “Darf ich kundeneigene Behältnisse annehmen?”, “Welche Hygienevorschriften gelten bei mitgebrachten Behältern oder Pool-Gefäßen?” oder “Was gibt es bei der Reinigung von Mehrweg zu beachten?”. Eine ganze Reihe an Fragen, die sich gastronomische Betriebe sowie Verbraucher:innen stellen. 

Dokumente und Medien

Leander von Thien
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Aktuelles
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Damit Mehrweg hygienisch und sicher genutzt werden kann, sind einige Grundsätze zu beachten. Betriebe müssen für saubere Arbeitsbereiche, geschultes Personal und eine klare Trennung von Rückgabe-, Befüll- und Lagerzonen sorgen. Kund:innen tragen die Verantwortung dafür, dass ihre mitgebrachten Behältnisse sauber sind. Die Übergabe sollte kontaktarm über ein Tablett oder eine Ablagefläche erfolgen, und Deckel werden idealerweise von den Kund:innen selbst abgenommen und wieder aufgesetzt. Nach jedem Kontakt mit Kundengeschirr sind die Hände zu reinigen oder zu desinfizieren. Mehrweggefäße aus Pfandsystemen können mit gewerblichen Spülmaschinen gereinigt, anschließend getrocknet und gelagert werden.

Auf dieser Seite findest Du weitere hilfreiche Dokumente rund um das Thema “Hygiene und Reinigung” von Mehrwegbehältnissen. Die bereitgestellten Dokumente und Links räumen mit Fehlinformationen auf und zeigen Wege zu einer unkomplizierten Umsetzung von Mehrweg bei gleichzeitiger Einhaltung der Hygienestandards und effektiver Handhabung, Reinigung und Lagerung auf.  

Du möchtest dich weitreichend mit dem Thema Mehrweg und der Mehrwegangebotspflicht beschäftigen, dann findest du alle unsere Dokumente in der umfangreichenden Bibliothek.

Bei offenen Fragen, kontaktiere uns gerne hier. 

5.300
Mehrwegbecher können in speziell installierten Spülanlagen pro Stunde gereinigt werden.
1.000
Mal können Mehrwegbecher mindestens wieder befüllt werden, wenn sie ordnungsgemäß behandelt wurden.
30
Sekunden lang sollten sich die Hände gewaschen werden.
Leander von Thien

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Neuigkeiten zur Mehrwegangebotspflicht, der Reduzierung von Einwegplastik weltweit sowie community Nachrichten hier.

Aktuelles

Dokumente, Studien und Vorlagen zur Hygiene & Reinigung von Mehrwegverpackungen   

In unserer vorgefilterten Liste findest Du nun alle wichtigen Dokumente für den hygienischen Umgang mit Mehrweg und Hilfestellung für die Reinigung der Behälter. Du interessiert dich konkret für Mehrweg auf Veranstaltungen oder in Restaurants, dann schau doch auf den Seiten für Veranstalter:innen und Gastronom:innen vorbei.

Dokumente und Medien

*TitelAutor/HerausgeberJahrThema/InhaltKeywords Format/DokumentypUploadhf:tax:groupshf:tax:formats
Vergleich von Energie- und Wasserverbrauch und Zirkularität bei der Kreislaufführung von Einweg- und MehrwegverpackungenStiftung Initiative Mehrweg2025Hygiene & Reinigung, Nachhaltigkeit & Umwelt, VerpackungenEinweg, Material, Mehrweg, Ökobilanz, Recycling, StudieStudie12/2025gastronom-innen kommunen veranstalter-innenstudie
Case Study – Das Konstanzer Spülmobil & Umsetzungsmöglichkeiten für andere Kommunenmehrweg.einfach.machen, Stadt Konstanz2025Best Practice, Finanzierung, Hygiene & Reinigung, InfrastrukturKosten, LeitfadenZusammenfassung07/2025kommunenzusammenfassung
Einweg- vs. Mehrweg-Glas – Ökologische AuswirkungenCircujar GmbH2023Hygiene & Reinigung, Nachhaltigkeit & Umwelt, VerpackungenEinweg, Material, RecyclingZusammenfassung07/2025gastronom-innen kommunen veranstalter-innenzusammenfassung
Faktencheck Mehrweg auf SportveranstaltungenDeutsche Umwelthilfe (DUH)Hygiene & Reinigung, Mehrwegbecher, Nachhaltigkeit & Umwelt, VerpackungenMaterial, Pfand, RückgabeFAQ07/2025veranstalter-innenfaq
Schluss mit den Mythen zu MehrwegbechernDeutsche Umwelthilfe (DUH)2017Abfall, Hygiene & Reinigung, Mehrwegbecher, Nachhaltigkeit & UmweltMüllZusammenfassung06/2025veranstalter-innenzusammenfassung
Merkblatt MehrwegverpackungenHessisches Ministerium für Umwelt Klimaschutz Landwirtschaft und Verbraucherschutz2022Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Mehrwegangebotspflicht, MehrwegsystemLeitfaden, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, PfandZusammenfassung06/2025gastronom-innen kommunen veranstalter-innenzusammenfassung
Best Practice: CineStar – Mehrweg im KinoDeutsche Umwelthilfe (DUH)Abfall, Best Practice, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, MehrwegbecherKino, Müll, Pfand, RückgabeZusammenfassung06/2025gastronom-innen kommunenzusammenfassung
HORIZONTE ÖFFNEN – Das Bürgerfest zum Tag der Deutschen Einheit 2023Green Events Hamburg2023Best Practice, Finanzierung, Hygiene & Reinigung, Mehrwegsystem, Nachhaltigkeit & UmweltEmpfehlungen, Kosten, Maßnahmen, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mitgebrachte Becher, RückgabeZusammenfassung06/2025veranstalter-innenzusammenfassung
FAQ – To-go-BecherDeutsche Umwelthilfe (DUH)2019Abfall, Hygiene & Reinigung, Mehrwegbecher, Nachhaltigkeit & Umwelt, VerpackungenEinweg, Müll, Recycling, Take-Away, To-GoFAQ06/2025gastronom-innen kommunen veranstalter-innenfaq
JaHandbuch Mehrweg auf Großveranstaltungenmehrweg.einfach.machen2024Best Practice, Finanzierung, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, MehrwegsystemEmpfehlungen, Kosten, Leitfaden, Maßnahmen, Mehrweg, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Pfand, RückgabeBericht02/2025veranstalter-innenbericht
JaAbfallarme Großveranstaltungen – Leitfaden für die Behörde, Veranstalter und Unternehmen zur Vermeidung oder Verwertung von AbfällenBerliner Stadtreinigung (BSR)Abfall, Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Nachhaltigkeit & Umwelt, VerpackungenCheckliste, Empfehlungen, Leitfaden, Maßnahmen, Material, Müll, Pfand, RecyclingBericht06/2024veranstalter-innenbericht
Glänzend sauber: Informationen zum maschinellen GeschirrspülenECOLAB2023Hygiene & Reinigung, Mehrwegbecher, Mehrwegsystem, Mitgebrachte BehälterKundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Mehrweg, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Mitgebrachte Becher, RatgeberBericht06/2024gastronom-innen veranstalter-innenbericht
Verfahrenskarte für die Reinigung von MehrweggeschirrECOLAB2023Hygiene & Reinigung, Mehrwegbecher, MehrwegsystemEmpfehlungen, Maßnahmen, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, MehrweggeschirrVorlage06/2024gastronom-innen veranstalter-innenvorlage
Mehrweg statt mehr Müll. Wie der Lebensmitteleinzelhandel Einwegverpackungen vermeiden kann.Handelsverband Deutschland (HDE)2023Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, Mehrwegsystem, Mitgebrachte Behälter, VerpackungenEinkaufen, Empfehlungen, Kundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Maßnahmen, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Mitgebrachte Becher, Pfand, RatgeberBericht06/2024gastronom-innen kommunenbericht
Einkaufsratgeber Take AwayDeutsche Umwelthilfe (DUH)Abfall, Hygiene & Reinigung, Mehrwegangebotspflicht, Mehrwegsystem, Nachhaltigkeit & Umwelt, VerpackungenEinkaufen, Einweg, Material, Mehrweg, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Müll, RatgeberZusammenfassung06/2024gastronom-innen kommunenzusammenfassung
Umweltzeichen Blauer Engel für Mehrwegbechersysteme (DE-UZ 210)Umweltbundesamt (UBA)2021Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Mehrwegbecher, Mehrwegsystem, Nachhaltigkeit & UmweltAnbieter, Mehrweg, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, StudieBericht06/2024gastronom-innen kommunen veranstalter-innenbericht
Leitfaden zur Umsetzung der Mehrwegangebotspflicht nach §§ 33, 34 Verpackungsgesetz (VerpackG)Bund/Länder-Arbeitsgemeinschaft Abfall2023Abfall, Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, MehrwegangebotspflichtEinweg, Leitfaden, MüllBericht10/2023gastronom-innen kommunen veranstalter-innenbericht
Müllvermeidung in Kommunen – Mehrwegsysteme für Speisen und Getränke zum MitnehmenUmweltbundesamt (UBA)2021Abfall, Finanzierung, Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Mehrwegsystem, Nachhaltigkeit & UmweltAnbieter, Kosten, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Müll, Ratgeber, Take-Away, To-GoBericht10/2023kommunen veranstalter-innenbericht
Informationen zu „Essen in Mehrweg in Hamburg“Stadt HamburgGesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Mehrwegangebotspflicht, Mehrwegsystem, Nachhaltigkeit & UmweltEinweg, Mehrweg, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, RatgeberZusammenfassung10/2023gastronom-innen kommunen veranstalter-innenzusammenfassung
FAQ – Mehrweg in der GastronomieEssen in Mehrweg2022Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, Mehrwegangebotspflicht, Mehrwegsystem, Mitgebrachte BehälterEmpfehlungen, Kundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Maßnahmen, Mehrweg, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Mitgebrachte BecherFAQ10/2023gastronom-innenfaq
JaMehrweg in der Takeaway-GastronomieECOLOG (Institut für sozial-ökologische Forschung und Bildung)2022Finanzierung, Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, Mehrwegangebotspflicht, Mehrwegsystem, Mitgebrachte Behälter, Nachhaltigkeit & UmweltEinweg, Kundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Mehrweg, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Mitgebrachte Becher, Studie, Take-Away, To-GoBericht10/2023gastronom-innen kommunenbericht
Mehrweg für Speisen und Getränke zum MitnehmenAbfallbetrieb Kreis Viersen2022Hygiene & Reinigung, Mehrwegangebotspflicht, Mehrwegsystem, Mitgebrachte BehälterKundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Mitgebrachte BecherZusammenfassung10/2023gastronom-innen veranstalter-innenzusammenfassung
Mehrweg zum Mitnehmen – Hygienisch befüllen und zurücknehmenUmweltbundesamt (UBA)2021Hygiene & Reinigung, Mehrwegsystem, Mitgebrachte BehälterKundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Mitgebrachte Becher, Rückgabe, Take-Away, To-GoVorlage10/2023gastronom-innen veranstalter-innenvorlage
Mehrweg für Speisen und Getränke zum Mitnehmen – Informationen für die GastronomieUmweltbundesamt (UBA)2021Finanzierung, Hygiene & Reinigung, Mehrwegsystem, Nachhaltigkeit & UmweltKosten, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Ratgeber, Take-Away, To-GoBericht10/2023gastronom-innenbericht
Pfand-Poolsysteme: Worauf du bei Pfandgeschirr aus Poolsystemen achten solltestLebensmittelverband2020Hygiene & Reinigung, Mehrwegbecher, MehrwegsystemEmpfehlungen, Maßnahmen, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Pfand, RückgabeVideo10/2023gastronom-innen veranstalter-innenvideo
„Coffee to go“ im mitgebrachten Becher: Worauf du im Service achten solltestLebensmittelverband2020Hygiene & Reinigung, Mehrwegbecher, Mitgebrachte BehälterEmpfehlungen, Kundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Maßnahmen, Mitgebrachte Becher, Take-Away, To-GoVideo10/2023gastronom-innen veranstalter-innenvideo
Mitgebrachte Mehrweg-Behältnisse: Worauf du hinter der Theke achten solltestLebensmittelverband2020Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, Mitgebrachte BehälterEinkaufen, Einweg, Empfehlungen, Kundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Maßnahmen, Mitgebrachte BecherVideo10/2023gastronom-innenvideo
JaMerkblatt „Pool-Geschirr“ – Hygiene beim Umgang mit Mehrweggeschirren innerhalb von Pfand-PoolsystemenLebensmittelverband2021Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, MehrwegsystemEmpfehlungen, Maßnahmen, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Ratgeber, Rückgabe, Take-Away, To-GoZusammenfassung10/2023gastronom-innen veranstalter-innenzusammenfassung
Merkblatt „Coffee to go“ – Hygiene beim Umgang mit kundeneigenen Bechern zur Abgabe von Heißgetränken in Bedienung oder SelbstbedienungLebensmittelverband2019Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, Mehrwegbecher, Mitgebrachte BehälterEmpfehlungen, Kundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Maßnahmen, Mitgebrachte Becher, Ratgeber, Rückgabe, Take-Away, To-GoZusammenfassung10/2023gastronom-innen veranstalter-innenzusammenfassung
JaMerkblatt „Mehrweg-Behältnisse“ – Hygiene beim Umgang mit kundeneigenen Behältnissen zur Abgabe von Lebensmitteln in Bedienung oder SelbstbedienungLebensmittelverband2020Gesetz & Vollzug, Hygiene & Reinigung, Kommunikation, Mitgebrachte BehälterEmpfehlungen, Kundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Maßnahmen, Mitgebrachte Becher, Ratgeber, Rückgabe, Take-Away, To-GoZusammenfassung10/2023gastronom-innen veranstalter-innenzusammenfassung
JaEmpfehlungen zur Hygiene bei der Nutzung von Mehrweggefäßen im Pool- bzw. TauschsystemEssen in Mehrweg2020Hygiene & Reinigung, MehrwegsystemEmpfehlungen, Maßnahmen, Mehrweg, Mehrweg-Poolsystem, Mehrwegbehälter, Mehrweggeschirr, Ratgeber, Rückgabe, Take-Away, To-GoBericht10/2023gastronom-innenbericht
Empfehlungen zur Hygiene beim Befüllen mitgebrachter GefäßeEssen in Mehrweg2020Hygiene & Reinigung, Mitgebrachte BehälterEmpfehlungen, Kundeneigene Behältnisse, Kundengefäß, Mehrweg, Mitgebrachte Becher, Ratgeber, Take-Away, To-GoBericht10/2023gastronom-innenbericht
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Fragen rund
um Mehrweg

Du hast noch offene Fragen zum Thema Mehrweg? Dann bist Du hier genau richtig! Wir haben Dir Antworten zu allen wichtigen Fragen rund um das Thema Mehrweg kompakt zusammengefasst.

Eigene Frage stellen

Der Begriff Mehrweg wird meist im Kontext von Verpackungen verwendet. Als Mehrwegverpackung wird eine Verpackung bezeichnet, die zum mehrmaligen Gebrauch bestimmt ist. 

Eine Verpackung ist laut Verpackungsgesetz eine Mehrwegverpackung, wenn sie dazu konzipiert und bestimmt ist, „nach dem Gebrauch mehrfach zum gleichen Zweck wiederverwendet zu werden und deren tatsächliche Rückgabe und Wiederverwendung durch eine ausreichende Logistik ermöglicht sowie durch geeignete Anreizsysteme, in der Regel durch ein Pfand, gefördert wird“ (§ 3 Abs. 3 VerpackG). Verpackungen, die keine Mehrwegverpackungen sind, sind Einwegverpackungen (§ 3 Abs. 4 VerpackG). 

Wiederverwendbare Verpackungen, welche die zuvor genannten Anforderungen nicht erfüllen, weil für sie z.B. kein Anreizsystem zur Rücknahme wie ein Pfand vorhanden ist, sind daher keine Mehrwegverpackungen. 

Seit dem 1. Januar 2023 gilt in Deutschland die Mehrwegangebotspflicht (§33 und §34 Verpackungsgesetz). Damit setzt die Bundesregierung eine Anforderung der EU- Einwegkunststoffrichtlinie in nationales Recht um. Sie besagt, dass Restaurants, Kantinen, Cafés, Catering, Supermärkte, Tankstellen etc., die Essen zum Mitnehmen (To Go) verkaufen, verpflichtet sind, kundeneigene Mehrweggefäße zu befüllen und ab einer gewissen Verkaufsfläche, auch Mehrwegverpackungen für ihr Essen und Trinken anzubieten. Das Angebot in der Mehrwegverpackung darf außerdem nicht teurer sein als die Einweglösung. Hinzu kommt, dass das Angebot der Mehrwegverpackung für Kund:innen deutlich erkennbar sein muss.

Für gastronomische Betriebe (Restaurants, Kantinen, Cafés etc.) mit einer Verkaufsfläche von 80m2 und mehr als fünf Mitarbeitenden, die Speisen und Getränke zum Mitnehmen (To Go) verkaufen. Hierunter fallen auch Hotels, Lieferdienste und Veranstaltungen. Während die Mehrwegangebotspflicht bei der Ausgabe von Speisen nur bei Einwegverpackungen aus (ganz oder teilweise) Kunststoff gilt, ist sie bei Einwegbechern allgemein gültig und vom Material unabhängig.

Gastronomische Betriebe können eigene Mehrwegbehältnisse anbieten, auf ein Mehrweg-Poolsystem zurückgreifen oder sich einem Verbundsystem mit weiteren Betrieben anschließen. Unabhängig davon gilt, dass von Kund:innen mitgebrachte Gefäße befüllt werden müssen.

Grundsätzlich lässt sich sagen: Je häufiger ein Mehrwegbehältnis genutzt wird, je weniger Transport notwendig und je effizienter Spülvorgänge sind, desto besser für die Umwelt. Mit jeder Nutzung steigt der ökologische Vorteil. Schon nach zehn Nutzungen weisen Mehrwegverpackungen bspw. eine bessere Klimabilanz als Einwegverpackungen auf.

Bei ordnungsgemäßer Nutzung lassen sich Speisebehälter bis zu 500-mal wiederverwenden. Glas–Mehrwegflaschen können bis zu 50-und PET-Kunststoffflaschen bis etwa 25-mal wiederbefüllt werden.

Mehrweg hat viele Vorteile: Das Essen aus einer Mehrwegverpackung wird von vielen Kund:innen als hochwertiger und leckerer empfunden. Wenn Kund:innen eigene Mehrweggefäße mitbringen, lassen sich mit jedem Mal Kosten für Einwegverpackungen einsparen. Und auch mit Poolsystemen können Kostenersparnisse erzielt werden. Die Kundenbindung kann durch die Ausgabe von Mehrweg gestärkt werden. Nicht zuletzt spart der Verzicht von Einwegbehältnissen Emissionen von Treibhausgase und Ressourcen ein, sorgt für weniger Müll, saubere Städte und Parks.

Speise– und Getränkehälter in Mehrweg können entweder im selben oder einem kooperierenden  Gastronomiebetrieb oder Supermarkt zurückgeben werden. Das hängt davon ab, ob es sich um ein individuelles Behältnis eines Betriebs handelt oder sich der Betrieb einem Mehrwegsystem, wie z.B. Vytal, Recup, Relevo angeschlossen hat. Individuelle Gefäße können nur in der ausgebenden Gastronomie und Behältnisse eines Mehrwegsystems in allen teilnehmenden Rückgabestellen zurückgegeben werden.

Eine Übersicht über alle Rückgabestellen in Deutschland findest Du hier: https://mehrwegmap.wwf.de/. 

Glas- und Mehrwegkunststoffflaschen aus dem Lebensmitteleinzelhandel kannst du wie gewohnt in Supermärkten mit einem Mehrweg-Pfandautomaten abgeben und erhältst einen Pfandbon.

Ja! Restaurants, Cafe etc. sind sogar dazu verpflichtet, diese anzunehmen und zu befüllen. Einzige Ausnahme: Die Gefäße sind augenscheinlich nicht gereinigt und können das Umfeld im gastronomischen Betrieb verunreinigen.

Die Kontrolle und der Vollzug der Mehrwegangebotspflicht liegt in der Zuständigkeit der jeweiligen Bundesländer. Bei Nichteinhaltung der Pflicht können Bußgelder von bis zu 10.000 € auf gastronomische Betriebe zukommen. Die genauen Regelungen sind in § 36 „Bußgeldvorschriften“ des Verpackungsgesetzes einsehbar.

Ja, Lieferdienste, die unmittelbar mit einem Restaurant zusammenarbeiten (z.B. nur für dieses liefern) müssen eine Mehrwegalternative anbieten. Lieferdienste, die unabhängig von Restaurants liefern und lediglich den Transport des Essens übernehmen, sind zunächst nicht von der Pflicht betroffen. Allerdings werden sie mittelfristig durch die Pflicht der Restaurants nicht umhin kommen, auch Mehrwegoptionen anzubieten.

Weitere Infos zur...

Angebotspflicht

Nachhaltigkeit & Umwelt

Einwegverpackungssteuer